Cupcake al Cioccolato

Hai ragione Elisa, le cupcake non possono proprio mancare in questo piccolo ricettario che a poco a poco si sta arricchendo.

Devo dire che io e Luca abbiamo provato a “trasformare in capcake” quasi tutto, ma la Carrot Cake è forse la nostra variante preferita!!!

Come?
Semplicemente disponendo il composto in una teglia per cupcakes invece che versarlo in una tortiera a cerniera come viene suggerito di fare

L’unica cosa a cui fare attenzione è quella di non superare mai i 3/4 di altezza nel riempire le piccole cup della teglia, altrimenti rischiate che il composto lieviti troppo e fuoriesca.

Cupcake è una torta che ha la dimensione di una tazza, no? Anzi, più precisamente di una cup, che altro non è che l’unità di misura americana in cucina, così ogni torta soffice può essere trasformata in una mini-torta, no?!

L’altra versione che amo è la Chocolate Cupcake, per cui ho deciso di partire con questa ricetta, che spero vi piaccia!

Ingredienti:

220 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero di canna
250 gr. di zucchero bianco
4 uova grandi
170 gr. di cioccolata
250 gr. di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un cucchiano di estratto di vaniglia
125 gr. di buttermilk –>  125 gr. di yogurt bianco acido (Il buttermilk è una specie di latte acido, non so se esiste in italia… mi è capitato di trovarmi a casa senza e voler fare qualche dolce e l’ho sostituito con lo yogurt e secondo me funziona )

Pirottini di carta della dimensione giusta per essere inserita all’interno della teglia apposita.

Preparazione:

Accendete il forno a 180ºC e imburrate.

Mescolate bene zucchero bianco, zucchero di canna e burro fino a farne una crema bella morbida e omogenea, poi aggiungete un uovo alla volta e continuate a girare bene.

Mettete a sciogliere il cioccolato (io di solito uso il microonde) e unite anche questo al composto.

In una terrina versate la farina e unite bicarbonato di sodio in modo da amalgamarli bene, poi aggiungeteli al mix che già avete.

Unitevi il buttermilk (o lo yogurt) e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare bene.

A questo punto il composto è pronto per essere versato nella teglia.

Mi raccomando, riempite solo la metà o i 3/4 dei piccoli contenitori per evitare che nella cottura le cupcake lievitino troppo e fuoriscano!!!

Cuocete per 20/25 minuti e poi spegnete il forno. Lasciate riposare all’interno del forno per altri 15 minuti e poi rimuoveteli dal caldo lasciandoli raffreddare all’esterno.

Quando saranno pronte, potrete poi arricchirle decorandole col frosting